كيفية حساب الكربوهيدرات لمرضى السكري (بالجدول)

تحتوي معظم الأغذية التي نتناولها خلال يومنا على الكربوهيدرات، فهي مصدر أساسي للطاقة خلال اليوم، وعند هضم الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات، تتحول إلى جلوكوز أو سكر في الدم. بناءً على ذلك يتعين على المصابين بالسكري التحكم بنسبة السكر ومراقبة مقدار ما يتناولونه من الكربوهيدرات.

ويعتبر الغذاء الصحي واحدة من الوسائل الأساسية للتحكم في نسبة سكر الدم، بالإضافة إلى حساب كمية الطعام التي تتناولها ونوعيتها ووقت تناولها.

ما هي الكربوهيدرات؟ وأين تتواجد؟

الكربوهيدرات هي مادة مغذية تمد الجسم بالطاقة وتؤثر على نسبة السكر في الدم، أو كما تقال طبياً "نسبة الجلوكوز في الدم"، وفي القائمة التالية نستعرض الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات:

الخضار والفواكه

تحتوي بعض الخضروات على النشويات بنسب عالية، وتسمى الخضراوات النشوية، ونذكر منها: البطاطس والذرة والبازلاء والشمندر. وبالمقارنة مع الخضراوات الأخرى، فهي تحتوي على كميات عالية من الكربوهيدرات على عكس الأنواع الأخرى التي تحتوي على كميات صغيرة من الكربوهيدرات. 

أما بالحديث عن الفواكه، تحتوي جميع الفواكه بما في ذلك العصائر الطازجة والمجمدة والمعلبة والمجففة تحتوي على الكربوهيدرات بتراكيب مختلفة.

الحبوب والبقوليات

تحتوي منتجات الحبوب والبقوليات على الكربوهيدرات، ومن أشهرها الأرز والقمح والفاصوليا البيضاء والعدس، وعليه فإن الأغذية المصنعة من الحبوب والبقوليات تحتوي أيضاً على الكربوهيدرات، مثل الخبز والمعكرونة.

الحليب ومشتقاته

يحتوي الحليب ومشتقاته مثل اللبن والجبن والزبدة على نسبة من الكربوهيدرات، كما تحتوي مشروبات الصويا على الكربوهيدرات أيضاً.

الأطعمة الخفيفة والسناكات

توجد الكربوهيدرات أيضًا في الأطعمة الخفيفة والسناكات مثل المخبوزات والآيس كريم والشوكولاتة والبشار والحلوى والمعجنات ورقائق البطاطس، ولكن يمكن لمرضى السكري تناول الشوكولاتة الداكنة باعتدال.

ما هو الإنسولين؟

يعتبر الأنسولين هرمون طبيعي تفرزه البنكرياس، ويعمل على تكسير السكر في الدم بهدف استخدامه كمصدر للطاقة، وفي حال كان هناك نقص في إنتاج الانسولين، فيؤدي ذلك إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم مما قد يكون له آثار غير صحية ومضاعفات على الشخص.

ما هي الكربوهيدرات المخفية؟

الكربوهيدرات المخفية هي تلك التي تختبئ في الأطعمة التي نظنها آمنة وخالية من الكارب لكونها منتجات طبيعية ومفيدة للجسم، ولكنها تحتوى على نسب من الكاربس قد تسبب مضاعفات غير صحية لمرضى السكري، وزيادة في الوزن في حال تناول كميات كبيرة منها تزيد عن احتياجات الجسم للكارب.

بناءً على ذلك، تجنب تناول الأطعمة التي تندرج تحت مسمى الكربوهيدرات المخفية دون احتساب احتياجك من الكربوهيدرات، وعليك معاملتها معاملة الكربوهيدرات العادية. مثلاً، عند تناول وجبة الغداء، تعتبر البطاطا المشوية حصة نشويات وليست حصة خضار، وبذلك عليك أن تختار إما البطاطا أو الأرز. 

علاقة الكربوهيدرات بمرض السكري

عندما نأكل الطعام يتم هضم الكربوهيدرات وتحويلها إلى سكر أو جلوكوز، ومن ثم يتم امتصاص الجلوكوز في الدم ونقله إلى الخلايا بمساعدة هرمون يسمى الأنسولين، والذي يُصنع في خلايا بيتا في البنكرياس. 

يستخدم الجسم الجلوكوز كوقود لمنح خلايا الجسم طاقةً للعمل والقيام بالوظيفة المطلوبة، وإذا كنت مصابًا بمرض السكري من النوع 2، فلن يتمكن جسمك من نقل الجلوكوز من الدم إلى الخلايا، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم أو "ارتفاع نسبة السكر في الدم" وصعوبة التحكم، وبذلك يعاني المريض من مضاعفات مرض السكري.

حساب الكربوهيدرات لمرضى السكري

إن حساب الكربوهيدرات لمرضى السكري واحدة من أشكال تخطيط الوجبات التي يستخدمها مرضى السكري لمساعدتهم على التحكم في مستويات السكر في الدم، وحساب الكربوهيدرات يساعدك على:

• الحفاظ على صحتك لفترة طويلة
• تحسين نمط حياتك للأفضل
• منع أو تأخير مضاعفات مرض السكري مثل أمراض الكلى، والعيون، والقلب، والسكتة الدماغية

إن كنت تأخذ الأنسولين خلال الوجبات، عليك حساب الكارب الذي تتناوله، فلا بد أن تتناسب كمية الكارب مع جرعة الأنسولين. 

أما بالحديث عن كيفية حساب الكربوهيدرات لمرضى السكري، ضع هذه النقاط بعين الاعتبار: 

• عليك أولاً الحصول على استشارة من طبيب تغذية لمعرفة نسبة الكربوهيدرات المسموح لك تناولها. يمكنك استشارة أخصائي تغذية من خلال تطبيق إثنين.
• مراعاة أن الغرام الواحد من الكربوهيدرات يقوم بتزويد الجسم بأربع سعرات حرارية.
• لحساب نسبة الكربوهيدرات التي يحتاجها جسمك بالغرامات، عليك قسمة عدد السعرات التي يحتاج الجسم من الكربوهيدرات على 4.

لتوضيح الصورة أكثر، يمكن حساب الكربوهيدرات لمرضى السكري كالآتي:

السعرات الحرارية من الكربوهيدرات = عدد السعرات الحرارية الكلية × 45%

ثم حساب كمية الكربوهيدرات اللازمة من خلال المعادلة التالية:

كمية الكربوهيدرات بالغرامات = عدد السعرات الحرارية من الكربوهيدرات ÷ 4

كمية الكربوهيدرات الموصى بها يوميًا لمرضى السكري

توصي إرشادات الممارسة السريرية لمرض السكري في كندا بأن 45٪ إلى 60٪ من السعرات الحرارية اليومية للشخص يجب أن تكون من الكربوهيدرات، وكذلك توصي الإرشادات بأن تستهلك النساء ما بين 45-60 جرامًا من الكربوهيدرات لكل وجبة، بينما يجب أن يستهلك الرجال 60-75 جرامًا من الكربوهيدرات لكل وجبة. 

لذلك عليك معرفة طريقة حساب الكربوهيدرات لمرضى السكري، ويمكن لأخصائيي التغذية في تطبيق إثنين مساعدتك في تحديد الكمية المناسبة لك من الكربوهيدرات.

جدول الكربوهيدرات لمرضى السكري

جدول الكربوهيدرات لمرضى السكري يساعد المريض على ضبط السكر في الدم، و عند إتباع الجدول يستطيع المريض أخذ احتياجه من الكربوهيدرات دون قلق.

جدول الكربوهيدرات في البقوليات لمرضى السكري

جدول الكربوهيدرات في الخضار النشوية لمرضى السكري

جدول الكربوهيدرات في الحلويات والسناكات لمرضى السكري

‍

8 مصادر كربوهيدرات صحية لمرضى السكري من النوع 2 

1- منتجات الألبان مثل الكالسيوم والبروتين

هل تعلم أن الحليب ومنتجات الألبان الأخرى تحتوي على سكر (لاكتوز)؟ ولكن هذه المجموعة الغذائية مهمة ولا يجب الاستغناء عنها في النظام الغذائي الصحي لمريض السكري كونها توفر البروتين والكالسيوم، وهي مهمة لصحة العضلات والتمثيل الغذائي.

2- البقوليات

تحتوي البقوليات على نسبة عالية من الكربوهيدرات مقارنةً بالعديد من المصادر النباتية الأخرى، فضلاً عن احتوائها على نسب عالية من الألياف، ما يجعلها مصدر كربوهيدرات عالي القيمة الغذائية، وعليه يوصى بها في النظام الغذائي الخاص بمرض السكري.

3- الفواكه 

كمريض سكري، قد تقلق بشأن الفاكهة لأنك سمعت أنها "مليئة بالسكر"! ولكن عليك عدم استبعاد الفواكه من نظامك الغذائي كونها مليئة بالألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة المقاومة للأمراض. يمكن أن تساعدك الفاكهة الغنية بالألياف (مثل الفراولة) في الحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم؛ فالكربوهيدرات ليست عدواً لجسمك في حال تم تناولها بذكاء واعتدال.

4- التوت

عند الحديث عن الفواكه المناسبة لمرضى السكري، يتصدر التوت هذه القائمة! يعتبر التوت فاكهة مثالية لمرضى السكري لاحتوائه على نسبة أقل من السكر والكربوهيدرات مقارنة بالفواكه الأخرى، كما يحتوي توت العليق على نسب عالية من الألياف ما يجعلها خياراً مثالياً لإدارة مستويات السكر في الدم والتحكم في الوزن.

5- الخضروات

تعتبر الخضار النشوية مثل البطاطا الحلوة أو الذرة أو البازلاء الخضراء من أفضل مصادر الكارب لمرضى السكري كونها تمد الجسم بالكثير من المصادر الصحية التي تعود بالفوائد على الجسم، وبذلك لا يجب الامتناع عن تناولها، ولكن عليك تناولها باعتدال.

6- الحبوب الكاملة والمعكرونة والأرز 

عندما تقوم باختيار الحبوب، احرص على أن تكون الحبوب الكاملة المغذية مثل الشعير، والكينوا، والكسكسي كامل الحبوب، والمعكرونة المصنوعة من القمح الكامل، والأرز البني بدلاً من المعكرونة البيضاء المكررة والأرز الأبيض، حيث تُفقد العناصر الغذائية والألياف من النخالة عند عملية تكرير الحبوب. كما يعتبر خبز الشعير لمرضى السكري من الخيارات التي تساعد في الحفاظ على نسبة السكر في الدم. 

7- خبز الحبوب الكاملة

ليس عليك أن تخرج الخبز من نظامك الغذائي، فإن الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة يحتوي على ألياف صحية وبروتين وفيتامينات ومعادن.

8- المكسرات

إن الأشخاص المصابين بمرض السكري والذين يتناولون خمس حصص من المكسرات أسبوعيًا لديهم خطر أقل بنسبة 17٪ للإصابة بأمراض القلب مقارنةً بمن يتناولون أقل من حصة واحدة شهريًا. ولاحظ الباحثون أن المكسرات قد تحسن من التحكم في نسبة السكر في الدم، وخفض ضغط الدم، وتقليل الالتهاب، وتحسن وظائف الشرايين، لأنها مليئة بالدهون غير المشبعة والألياف والفيتامينات مثل فيتامين E  والفولات والمعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم، لذا استمتع بها باعتدال كجزء من نظام غذائي صحي لمرضى السكري.

رعاية مرضى السكري مع تطبيق إثنين   

حقق أهدافك وتعايش مع السكري من خلال الاستفادة من خدمات تطبيق إثنين الذي يوفر خدمة دعم وتدريب لكل من يريد التعايش مع السكري بتحكم وادارة مثالية، وذلك من خلال استشارات خاصة بك ومصممة لك لتغطي حالتك وتلبي احتياجاتك، وعلى يد أفضل المدربين الصحيين ذوي الخبرة.

حمل تطبيق إثنين الآن، ولا تنسى الاطلاع على أهمية المدرب الصحي لمريض السكري.